Für den Teig Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. 12 Papierbackförmchen in die Muffinform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach flüssige Schokolade, Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Lebkuchengewürz unterrühren. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig gleichmäßig in die Papierbackförmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins in den Papierförmchen aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Rahm mit Zucker, Vanillin-Zucker und Rahmhalter steif schlagen. Mascarpone mit Preiselbeerkonfitüre und Zitronensaft verrühren. Den Rahm unterheben. Einen kleinen Deckel von jedem Muffin abschneiden und für die Flügel halbieren. Die Crème in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 13 mm) füllen. Bis auf etwa 2 EL die Crème auf die Muffins spritzen.

Zuerst die Flügel in die Crème stecken, dann die restliche Crème als "Haar" auf jede Trüffelpraline spritzen und vor die Flügel setzen. Mit den Perlen verzieren.