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Rüebli-Zucchetti-Muffins

etwa 12 Stücke
Gelingt leicht
20 Min
Super leckere Muffins mit Gemüse
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Zutaten

Teig
250 gMehl
2 TLDr. Oetker Backpulver
1 - 2 TLSalz
50 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
2Eier, verklopft
200 gJoghurt nature
75 gRüebli in Würfeli
75 gZucchetti in Würfeli

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Picture - Dr. Oetker Backpulver
1

Vorbereiten

Muffinsblech mit Butter grosszügig einfetten.


Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

2

Teig

Mehl, Backpulver, Salz und Butter in eine Schüssel geben und verreiben. Die Eier und das Joghurt zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Rüebli und Zucchetti dazugeben und mischen. Den Teig in die Vertiefungen des vorbereiteten Muffinsblech verteilen.


In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 - 25 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C