6-8 Souffléförmchen mit Butter einfetten und mit Zucker ausstreuen.

Backofen vorbereiten:

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Zartbitter-Schokolade grob hacken. Milch mit der Schokolade erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Weiche Butter schaumig rühren und Zucker zufügen. Eigelb und Epifin nach und nach zufügen und mit dem Schwingbesen gut durchrühren mit der Schokoladenmilch mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen.

Die Masse in die Souffléförmchen verteilen und diese auf das Backblech stellen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 2 cm hoch heisses Wasser dazu giessen. Ca. 30 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Herausnehmen und im Förmchen auf Teller stellen.

Mit etwas Kakaopulver bestäuben.