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Fasnacht

Entdecke die die Welt von Dr. Oetker mit vielen Produkten rund ums Backen und dazu passende feine Rezepte. Oder lass dich verführen von unseren feinen Pizzen und Snacks. Viel Spass!

Die Welt von Dr. Oetker

Ein absoluter Klassiker, der in der Fasnachtszeit nicht fehlen darf!

Scherben – die kleinen Fasnachtschüechli

Schenkeli sind ein traditioneller Schweizer Fasnachts-Klassiker, der mit seinem zarten Teig und der feinen Zitronennote begeistert. Du formst den Teig zu fingerdicken Stängeln, frittierst sie goldbraun und wälzt die warmen Schenkeli in einer Zimt-Zucker-Mischung. Dieses einfache Rezept für Schenkeli lässt dich die Fasnacht zu Hause geniessen – knusprig, süss und mit einem Hauch Zitrus – perfekt für die närrische Zeit!

Entdecke das Schenkeli Rezept – ein einfacher Schweizer Klassiker, der mit knusprigem Teig und Zimtzucker zum Fasnachtsliebling wird.

Schenkeli

Luftschlangen-Guetzli sind der perfekte Hingucker für jede Party! Die bunten Guetzli bringen nicht nur Farbe, sondern auch Spass in deine Küche. Du brauchst einfachen Teig, den du mit verschiedenen Farben zu lustigen Streifen formen kannst. Diese Luftschlangen-Guetzli sind kinderleicht zu machen und garantieren ein fröhliches Highlight auf dem Tisch. Backe dir deine eigene bunte Freude und überrasche alle mit deinem kreativen Talent!

Diese bunten Luftschlangen-Guetzli sind perfekt für jede Fasnachts-Party! Dieses Rezept ist einfach und macht richtig Spass!

Luftschlangen-Guetzli

Entdecke das traditionelle Fastenwähe Rezept aus Basel, das mit seinem feinen Hefeteig und aromatischem Kümmel begeistert. Die Fastenwähe ist ein beliebtes Fasnachtsgebäck, das du schnell und einfach selber machen kannst. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung holst du dir den Geschmack von Basel direkt nach Hause, ideal für eine herzhafte Pause zwischendurch oder einen besonderen Snack. Probier das Fastenwähe Rezept aus Basel und geniesse den unverwechselbaren Genuss.

Das Fastenwähe Rezept aus Basel zeigt dir, wie du das traditionelle Fasnachtsgebäck einfach und schnell zuhause zubereitest.

Fastenwähe Rezept aus Basel

Entdecke dieses einfache Berliner Rezept – fluffige Hefeteigkrapfen, gefüllt mit deiner Lieblings-Konfitüre. Perfekt für Fasnacht oder Silvester!

Berliner

Du liebst süsse Leckereien? Dieses Donut-Rezept zeigt dir, wie du fluffige Hefeteig-Donuts ganz einfach selbst machst. Nach dem Backen kannst du sie mit verschiedenen bunten Glasuren und Streudekor verfeinern, so schmecken die hausgemachten Donuts richtig lecker. Egal ob als Snack zwischendurch oder zum Kaffeekränzchen, frische Donuts machen immer Freude und sind ein echter Hingucker. Probiere das Rezept aus und geniesse deine selbstgemachten Donuts ganz frisch!

Lass dir dieses Donuts Rezept nicht entgehen: Einfacher Hefeteig, knusprig frittiert und kunterbunt glasiert – perfekt zum Nachbacken!

Donuts

Bunte Ideen für die perfekte Fasnacht

Beliebt in Dänemark: Kleine, luftige Pfannkuchen mit Apfelstückchen gefüllt.

Mini Apfel-Pfannkuchen

Diese feine heisse Schoggi mit Gewürzen und Marshmallows wärmt jedes Herz.

Spanische Schokolade

Die Schoggi-Sonne ist ein herrlich saftiger Hefekuchen mit cremiger Schoggi-Füllung, der garantiert für strahlende Gesichter sorgt. Der zarte Hefeteig wird mit feinem Schokoladenaufstrich geschichtet und kunstvoll gedreht, was diesen Kuchen besonders macht. Mit der Schoggi-Sonne holst du dir einen einfach zu backenden Genuss, der sich perfekt für gemütliche Kaffeestunden oder als süsser Snack zwischendurch eignet. Probier das Rezept aus und verwöhne dich!

Entdecke das einfache Rezept für eine leckere Schoggi-Sonne mit feinem Hefeteig und zartem Schokoladenaufstrich zum Verwöhnen.

Schoggi-Sonne

NATRON:

Echte Natronlauge, wie sie in der Bäckereibranche zur Herstellung von Laugengebäck verwendet wird, ist in Wasser gelöstes Natriumhydroxid (NaOH). Sie wirkt selbst in verdünnter Form noch ätzend auf Organe wie Haut und Augen. Die «Lauge» aus Natron (NaHCO3), wie sie in diesem Rezept verwendet wird, ist wesentlich weniger gefährlich, das Laugengebäck hat aber dafür nur annähernd das Aussehen und den Geschmack von echtem Laugengebäck.

So einfach geht selbst gemachtes Laugengebäck. Jetzt probieren!

Laugenbrötli

Was darf auf keinem Sonntags-Brunch-Tisch fehlen? Natürlich Zopf mit Butter.

Butterzopf

Saftiges Bananenbrot mit natürlicher Süsse aus überreifen Bananen – einfaches Rezept mit Mehl, Eiern und Zucker, verfeinert mit Nüssen oder Schokolade. Ideal als Snack, Frühstück oder zum Kaffee.

Saftiges Bananenbrot einfach selber backen – mit überreifen Bananen, Vanille und Zimt für natürliche Süsse und aromatischen Geschmack.

Bananenbrot

Probier dieses einfache Rezept für gebackenes Joghurt mit Beeren. Perfekt leicht, proteinreich und schnell gemacht für deinen Genuss!

Gebackenes Joghurt mit Beeren

Luftige Pancakes backen war nie einfacher – mit diesem Rezept zauberst du köstliche Pfannkuchen für dein Zmorge im Handumdrehen.

Pancakes

Der Schweizer Speckzopf ist ein herzhaftes Gebäck, das mit knusprigen Speckwürfeln und feinem Hefeteig überzeugt. Die Kombination aus würzigem Speck und zartem Zopfteig macht den Speckzopf zum perfekten Snack für Apéro oder Zwischendurch. Dieses einfache Rezept zeigt dir, wie du einen leckeren Speckzopf zu Hause backst und damit Familie und Freunde begeisterst. Probiere diesen Klassiker und geniesse den feinen Geschmack!

Entdecke das einfache und leckere Speckzopf Rezept – perfekt für gemütliche Schweizer Apéros zum Nachbacken und Geniessen!

Speckzopf

Die würzigen und leicht süssen Hot Cross Buns sind eine Osterspezialität aus England. Bestes Hot Cross Buns Rezept.

Hot Cross Buns

Alles für deinen perfekten Brunch

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Eier und Puderzucker zusammen schaumig rühren.&nbsp;

Für den Teig

Mehl Backpulver und Finesse geriebene Zitronenschale mischen und zusammen mit der Milch zur Eier-Puderzucker-Masse geben.&nbsp;

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, zum Teig geben und untermischen. Die Masse zu einem glatten Teig zusammenfügen und mind. 30 Minuten kühlstellen.&nbsp;

Aus dem Teig fingerdicke, ca. 10 cm lange Schenkeli formen.&nbsp;

Schenkeli formen

Die Schenkeli in der Fritteuse goldbraun ausbacken und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Frittieren

Zucker und Zimt in einem Suppenteller mischen und die noch warmen Schenkeli darin wälzen.

Zucker-Garnitur

Für das Backen im Backofen: Schenkeli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Messer oben längs leicht einschneiden und in der Mitte des vorgeheizten Backofens (200°C) während ca. 8 Minuten backen.&nbsp;

Tipp

Schenkeli liegen auf einem weissen Tisch, dekoriert mit goldiger Fasnachts-Deko und Zucker der unter ihnen liegt.

Schenkeli QF

Schenkeli HF

Knusprig gebackene, goldbraune Schenkeli mit feiner Zuckerschicht in einer grün umrandeten Glasschale auf farbenfrohem Hintergrund

Schenkeli-Teig

Zum Frittieren

Deep fried

Frittiertes

Dessert

Coffee time

Zum Kaffee

Dr. Oetker CH

Deep-frying

winter

Winter

Stücke

Stück

Stk.

Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Öl, Butter oder Margarine und Wasser in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Teig auf der Arbeitsfläche zusammenkneten und&nbsp;vierteln. Jedes Viertel mit einer der Lebensmittelfarben einfärben. Teige abgedeckt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.

Teig zubereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Vorbereiten

Jede Teigportion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf etwa 15 x 10 cm dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Jeweils 3 Streifen an den Enden zu einem langen Streifen zusammendrücken und um eine Backpapierrolle wickeln. Backpapierrolle auf das Backblech legen und backen.

Die Luftschlangen-Guetzli auf dem Backblech auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen. Anschliessend vorsichtig von der Backpapierrolle lösen.

Die Luftschlangen-Guetzli lassen sich gut in einer verschliessbaren Dose etwa 1 Woche aufbewahren.

Luftschlangen Kekse QF Hero Dr. Oetker

Luftschlangen Kekse QF Detail

Luftschlangen Kekse HF Dr. Oetker

Luftschlangen Kekse HF Detail

Luftschlangen Kekse HF Detail 1

Teig

Cookies

Guetzli / Cookies / Konfekt

Baking

Backen

Luftschlangen-Kekse

Dieses Rezept wurde von Frau Annouk Zwyssig eingesandt.

Hinweis

Das Ofenblech mit Backpapier belegen. Den Ofen vorheizen.

Das Mehl mit Hefe und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die Milch mit der Hälfte des verklopften Eis darunterrühren. Während 5 bis 10 Minuten gründlich kneten. Die Butter in Flocken schneiden und nach und nach unter den Teig kneten (er sollte weich, aber nicht klebrig sein). An einem warmen Ort auf ca. das Doppelte gehen lassen.

Die Fastenwähen formen: Den Teig in Stücke aufteilen und eiförmig auswallen (ca. 15 cm lang). Die Enden wie bei einem Bonbon etwas zusammendrücken. In der Mitte den Teig 4 Mal im geometrischen Muster längs einschneiden und seitlich vorsichtig auseinander ziehen, damit Spalten entstehen.

Die Teigstücke mit dem übrigen Ei bestreichen, mit Kümmel bestreuen und in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.

Zum Bestäuben

3 Fastenwähen liegen auf einem Teller, darunter liegt eine Serviette, im Hintergrund ist eine Thymianpflanze sichtbar.

Fastenwähe QF

Fastenwähe HF

Goldgelbe, dünne Fastenwähe mit glänzender Oberfläche und Kümmelsamen darauf, serviert auf grauem Stofftuch in weißer Schale

Fastenwähe

Quiche

Wähe

Snacks

Snack

Focacce di Quaresima al cumino

Galettes de Carême au cumin

Zwei runde Ausstecher (Ø 8 cm und Ø 2 cm) und Schaumlöffel bereitlegen. Das Öl in eine Pfanne mit hohem Rand geben.

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Trockenhefe und Backpulver gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Hefeteig

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstossen (flach drücken von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und ca. 1 cm dick ausrollen. Mit dem grossen Ausstecher Kreise ausstechen und mit dem kleinen Ausstecher die Mitte der Kreise ausstechen, sodass Ringe entstehen. Die Ringe auf ein bemehltes Küchentuch geben und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben.

Das Öl auf ca. 180 °C erhitzen. Die Ringe kopfüber in das Öl geben, abdecken, wenden und ohne Deckel fertig backen. Die Donuts mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Zum Ausbacken

Die Glasuren nach Packungsanleitung zubereiten, zwei von vier weissen Glasuren mit 4 bis 8 Tropfen Lebensmittelfarbe pink einfärben, die erkalteten Donuts beliebig damit glasieren und mit Streudekor bestreuen.

Zum Verzieren

Bunte Donuts mit glänzender Glasur, Zuckerstreuseln und Sternchen, teils auf einem Gitter und Tellern auf rosafarbenem Stoff arrangiert

Donuts_klein

Bunte Donuts mit glänzenden Glasuren und Zuckerstreuseln auf einem goldenen Rost, rosafarbenem Stoff und weißen Tellern angerichtet

Donuts_quer

Runde Donuts mit rosa und schokoladenfarbiger Glasur sowie buntem Streudekor, auf einem Kuchengitter und rosafarbenem Stoff drapiert

Donuts_hoch

kids

Kinderrezepte

Small pastries

Kleingebäck

Das Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker vermischen. Milch, Eier und Finesse Vanille beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten).

Teig in 4 Stücke à ca. 275 g aufteilen, zu Kugeln formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. Ø 24 cm) ausrollen. Die erste Teigscheibe auf das Backblech legen, mit 3 EL Schokoladenaufstrich bestreichen und dabei ca. 1 cm vom Rand frei lassen. Die nächste Teigscheibe auflegen und den Vorgang noch zwei Mal wiederholen. Die letzte Teigscheibe wird nicht mehr bestrichen.

Nun einen Deckel oder Ausstecher (ca. Ø 10 cm) in die Mitte des Kuchens setzen und 16 Mal vom Rand bis zum Deckel strahlenförmig einschneiden. Dann rundherum jeweils zwei nebeneinanderliegende Stränge gegeneinander eindrehen. Den Kuchen zugedeckt weitere 15 Minuten aufgehen lassen.

Den Kuchen mit Ei bestreichen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen.&nbsp;

Bestreichen

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Der Kuchen kann mit Dr. Oetker Kuchenglasur besprinkelt werden.

Der Kuchen gelingt auch super mit einer Nuss- oder Mandelfüllung.

Goldbraune Hefesonne mit dunklen Schokoschichten und gezupften Spitzen, leicht mit Puderzucker bestäubt auf Backpapier mit Sieb und Tellern

Goldbraune, sternförmige Hefeteig-Sonne mit dunklen Schoko-Schichten, leicht mit Puderzucker bestäubt auf Backpapier angerichtet

Schoggi-Sonne (1)

Goldbraune, sternförmige Hefesonne mit dunklen, gezwirbelten Schokozacken, leicht mit Puderzucker bestäubt auf Backpapier drapiert

Schoggi-Sonne (2)

Zum Bestreichen

Cake

Kuchen / Cakes

Yeast Braid

Zopf- und Hefegebäck

chocolate

Sole al cioccolato

Soleil au chocolat

Die Mulden der Muffinform mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und leicht mit grobem Salz bestreuen.

Das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. Milch beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und den Teig ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Nach ca. 15 Minuten den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flach drücken, von allen vier Seiten zusammenfalten und wieder zudecken. Teig in 12 Stücke aufteilen und zu runden Brötchen formen. Diese zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Achtung im Umgang mit der Lauge, Augen vor Spritzern schützen! Wasser zusammen mit dem Natron aufkochen, die Pfanne vom Herd nehmen und das Salz vorsichtig einrühren. Die Teigkugeln portionsweise ca. 30 Sekunden in der Lauge ziehen lassen, nach 15 Sekunden wenden. Mit einer Schaumkelle aus der Lauge nehmen und auf einem sauberen Geschirrtuch kurz abtropfen lassen. In die Form geben und mit Salz bestreuen.

Lauge

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten backen.

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