Den Boden einer Springform ( Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die übrigen Zutaten beigeben. Alle Zutaten mit dem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig zusammenkneten. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden der Springform auswallen und den Rand der Form darumstellen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Im vorgeheizten Backofen, auf der untersten Rille während ca. 10 Minuten vorbacken.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Min.

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Backofentemperatur um 20°C reduzieren.

Den übrigen Teig zu einer Rolle formen und als Rand auf den Kuchenboden legen. So an den Formenrand drücken, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.

Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiss zu Schnee schlagen. Dann Rahm steif schlagen. Quark mit Zucker, Zitronensaft, Epifin und Eigelb verrühren. Eischnee und Rahm unter die Masse heben und gleichmässig auf den Teigboden verteilen.

Die Form wieder in den Ofen schieben und nochmals ca. 75 Minuten backen. Nach der Backzeit noch 15 Minuten im ausgeschalteten, geöffneten Ofen stehen lassen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 75 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Herausnehmen und in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.