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Laugenbrezel Rezept

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Leckere Brezel für die Party!

7 Stk.

mittel 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Laugenbrezel

Teig:

375 g Mehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
1 TL Zucker
2 ½ dl Wasser, lauwarm
1 TL Salz

Lauge:

1 l Wasser
8 Beutel Dr. Oetker Natron (40g)
etwas grobes Salz

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Backblech mit Backpapier belegen.

2

Teig:

Mehl mit Hefe in einer Schüssel vermischen. Restliche Zutaten beifügen und mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).

Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. In 7 Portionen à 90 g teilen, zu 45 cm langen Strängen rollen und zu Brezeln formen. Brezel zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Anschliessend 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze: ca. 200°C

Heissluft: ca. 180°C

3

Lauge:

Das Wasser in einer hohen Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und das Natronpulver vorsichtig einrühren. Achtung, die Lauge sprudelt stark! Alle Brezel (mit Handschuhen) in die Lauge tauchen, gut abtropfen lassen, auf das vorbereitete Backblech legen und mit grobem Salz bestreuen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze: ca. 200°C

Heissluft: ca. 180°C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 Min.

Herausnehmen und erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Laugenbrezel

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 784kJ
187kcal
326kJ
78kcal
Fett 0.6g 0.2g
Kohlenhydrate 39g 16g
Eiweiss 5.7g 2.4g