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Dessert

Ricotta Pancakes

etwa 6 Stücke
Gelingt leicht
20 Min
Dieses Rezept für luftige Ricotta Pancakes von @Ana+Nina ist grossartig für den Sonntagsbrunch

Zutaten

Pancake-Teig
250 g
Ricotta (ital. Frischkäse)
2
Eier
1 Beutel
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise
Salz
80 g
Mehl
½ TL
Dr. Oetker Backpulver
2 EL
Butter
Cranberry Topping
200 g
Cranberries oder andere saisonale Beeren
etwa 100 g
Preiselbeerkompott

Zubereitung:

Gesamt:
20 Min
Zubereitung:
20 Min
1
Für die Pancakes

Ricotta und Eier in einer Schüssel mischen. Mit Vanillin-Zucker und Salz verrühren, Mehl und Backpulver beigeben, rühren, bis der Teig glatt ist.


Wenig Butter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, portionenweise so viel Teig in die Pfanne geben, dass Pancakes von ca. 10 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken, und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen, warm stellen.

2
Cranberry-Topping.

Warme Pancakes mit Waldbeeren Sauce und Cranberries garnieren.

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Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Dr. Oetker Backpulver
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