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Zuger Kirschtorte Rezept

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Mit leichtem Kirschgemack und feiner Buttercreme überzeugt diese Torte.

ca. 14 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Zuger Kirschtorte

Springform (Ø 26 cm)

Biskuitteig:

4 Eigelb
3 EL Wasser, heiss
100 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Eiweiss
1 Prise Salz
50 g Mehl
75 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)
1 TL Dr. Oetker Backpulver

Japonaisböden:

3 Eiweiss, zu Schnee geschlagen
150 g Zucker
1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Mandeln, gemahlen

Füllung:

1 Beutel Dr. Oetker Crème Pâtisserie
2 ½ dl Milch
200 g Butter, weich
etwas Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) rot

Garnitur:

1 ½ dl Wasser
60 g Zucker
1 dl Kirsch
1 Beutel Dr. Oetker Haselnuss Krokant
50 g Puderzucker
einige kandierte Kirschen (Cocktailkirschen)

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten:

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze: ca. 180°C

Heissluft: ca. 160°C

2

Biskuitteig:

Die Eigelb mit dem heissen Wasser, 2/3 des Zuckers und dem Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker beigeben. Weiterschlagen bis die Masse schön glänzt. Auf die Eigelb-Masse geben. Das Mehl mit dem Epifin und Backpulver mischen und dazu sieben. Mit einem Teigschaber sorgfältig mischen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.

Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen während ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Ober-/Unterhitze: ca. 180°C

Heissluft: ca. 160°C

Rille: im unteren Teil des Ofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Herausnehmen und auskühlen lassen.

3

Japonaisböden:

Für die Japonaisböden den Zucker und den Vanillin-Zucker löffelweise unter den Eischnee schlagen, bis eine schön glänzende Masse entsteht. Die Mandeln vorsichtig darunterheben. Auf ein Backpapier zwei Rondellen mit 26 cm Ø zeichnen und die Masse darin verteilen.

Bei 100°C bei Umluft ca. 90 Minuten backen. Herausnehmen und sofort das Backpapier mit einem nassen Lappen abreiben und ablösen.

Heissluft: ca. 100°C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 90 Min.

Auskühlen lassen.

4

Füllung:

Die Crème Patisserie nach Packungsanleitung zubereiten. Die Butter schaumig rühren, zur Crème geben und nochmals 1-2 Minuten weiterrühren. Mit der Speisefarbe einfärben.

5

Garnitur:

Zum Fertigstellen Wasser und Zucker zusammen aufkochen, erkalten lassen und den Kirsch dazu geben. Je einen Viertel der Buttercreme auf die Japonaisböden verstreichen, das Biskuit auf einen der Böden legen und mit dem verdünnten Kirsch tränken. Den zweiten Japonaisboden mit der Creme nach unten aufs Biskuit legen. Die ganze Torte mit dem Rest der Buttercreme bestreichen. Den Rand mit dem Krokant dekorieren

Puderzucker auf die Torte sieben und nach Bedarf kandierte Kirschen drauflegen.

Rezept Nr. 2129

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zuger Kirschtorte

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1679kJ
400kcal
1284kJ
306kcal
Fett 20g 15g
Kohlenhydrate 47g 36g
Eiweiss 5g 3.8g