Porter les groseilles à maquereau à ébullition avec très peu d'eau et cuire jusqu'à ce que la peau éclate et la pulpe soit tendre. Laisser égoutter les fruits à travers une étamine à gelée, recueillir le jus et en mesurer 6,5 dl.

Mettre dans une casserole le jus, les pêches, le Gelfix et le sucre et bien mélanger le tout. Porter à ébullition, cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer; écumer si nécessaire. Remplir immédiatement à ras bord les pots préparés, les fermer et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle. Pendant le refroidissement, retourner plusieurs fois les pots pour bien répartir les fruits.