Mescolare le susine secche, lo sciroppo di zenzero e lo zenzero in polvere, lasciare macerare il tutto per una notte.

Sbucciare le banane, dimezzarle nella lunghezza, tagliarle a fettine e bagnarle con il succo d'arancia e il Cointreau. Tagliare le susine a dadini e aggiungerle alle banane con il succo di macerazione. Mescolare con cura e lasciare riposare.

Per la crema, mescolare il latte e la polpa di vaniglia. Portare a ebollizione, versare in una ciotola inox e lasciare raffreddare un istante. Incorporare al latte i tuorli d'uovo e lo zucchero e sbattere il tutto a bagnomaria per 6-7 minuti per ottenere un composto cremoso. Incorporare la Gelatina express. Mettere la ciotola in acqua ghiacciata e sbattere finché il composto inizia a rassodare. Incorporare il Cointreau. Montare la panna e incorporarla. Distribuire la miscela di banane e susine in 6 bicchieri, versare sopra la panna montata e mettere il tutto per ca. 2-3 ore al fresco.

Per la decorazione cospargere il dolce con trucioli di cioccolato.