Ungere e infarinare uno stampo apribile (Ø26 cm).

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, lavorare con lo sbattitore elettrico (ganci a spirale) la farina, lo zucchero al velo, lo zucchero vanillinato, l'aroma Finesse, il sale, il burro, l'uovo e il latte per ottenere un impasto liscio. Incorporare le mandorle.

Avvolgere in una pellicola salvafreschezza e mettere al fresco per ca. 40 minuti.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere la pasta in un disco (Ø32 cm) e adagiarlo nello stampo apribile.

Per la guarnizione, caramellare leggermente lo zucchero in una grande pentola. Bagnare con il succo di mele, aggiungere il Calvados, lo zucchero vanillinato e le mele e cuocere a coperto. Aggiungere alle mele cotte lo zucchero mescolato con l'Epifin e mescolare bene il tutto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare rimestando più volte. Distribuire la guarnizione sulla pasta.

Cuocere per ca. 45 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 45 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per il caramello, mettere lo zucchero in una pentola antiaderente calda e farlo caramellare leggermente. Aggiungere la panna intera e cuocere il tutto per ottenere un composto cremoso. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Montare la panna con lo zucchero vanillinato e il Fissante per panna. Distribuire la panna montata sul dolce raffreddato.Con un cucchiaio, versare il caramello sulla panna montata e cospargere con il Croccante alle nocciole.

Mettere nel frigo prima di servire.