Mini-Muffinsblech mit Dr. Oetker Backspray einsprühen und bemehlen. Spritzbeutel bereitstellen und den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen. Eier einzeln einrühren und mit der Milch zu einem geschmeidigen Teig vermischen. 
Teig in einen Spritzbeutel geben und eine kleine Ecke mit einer Schere abschneiden. In jede Mulde ein wenig Teig einfüllen.

Blaubeeren und Himbeeren waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Auf jeden Teigklecks einige Blau- und Himbeeren geben.  
Nun die Muffinsform im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während 10 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 10 Min.

Pancake-Bites vorsichtig aus der Form lösen. Das geht besonders gut mit einem kleinen Silikonschaber. 

Zum Schluss die Pancake-Bites mit etwas Puderzucker bestäuben.
Die Pancake-Bites schmecken am Besten, so lange sie noch warm sind.