Blueberry-Cupcakes

Blaubeeren verlesen und waschen. Papierbackförmchen in die Muffinsform stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, ausser den Beeren, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in den Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Frischkäse, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 11 mm) füllen und auf die Muffins spritzen.  Die übrigen Blaubeeren darauf verteilen. Blueberry-Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Blaubeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und auf die Cupcakes legen.