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Brombeer-Pavlova
etwa 10 Stücke
Gelingt leicht
40 Min
Torte aus Baiser und Doppelrahm-Mascarpone-Crème
Zutaten
Baiser-Tortenboden
4 Stk.
Eiweiss (Grösse M)
1 Prise
Salz
200 g
Zucker
2 Beutel
2 TL
Weissweinessig (oder Apfelessig)
Doppelrahm-Mascarpone-Crème
1 Be.
Crème double (Doppelrahm, 45% Milchfett)
250 g
Mascarpone
1 Beutel
1 Beutel
Zum Belegen
500 g
Brombeeren
Zubereitung:
Gesamt:
40 Min
Zubereitung:
40 Min
Backen:
100 Min
1
Vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen:
Ober- und Unterhitze: 120 °C
Heissluft: 100 °C
2
Eiweissmasse
Eiweiss mit Salz aufschlagen, Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Stärke und Essig unterrühren.
3
Die Masse rund (20 cm Ø) auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben und bei offenem Zug backen.
Backzeit: etwa 100 Min.
Ober- und Unterhitze: 120 °C
Heissluft: 100 °C
4
Doppelrahm-Mascarpone-Crème
Doppelrahm mit Mascarpone, Vanillin-Zucker und Rahmhalter aufschlagen und auf den erkalteten Tortenboden streichen.
5
Belegen und Servieren
Die Brombeeren auf der Torte verteilen und die Pavlova sofort servieren.
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