Cheesecake Tarte mit Zitrone, Mango und Maracuja

Tarteform (Ø 24 cm) einfetten. Nudelholz, Topf, Pürierstab und Passiertuch oder Sieb bereitlegen.

Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Butter beigeben und zuletzt das Wasser, bis ein glatter Teig entsteht. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Den Teig mit dem Nudelholz gleichmässig ausrollen und in die Tarteform geben. Vorsichtig mit den Händen in die Form drücken und überstehende Teigstücke abschneiden, um einen perfekten Boden zu erhalten.

Mit einer Gabel Löcher in den gesamten Boden stechen, damit dieser nicht aufgeht. Tarte in der Mitte des Ofens für 40 bis 45 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 40 - 45 Min.

Kokosmilchfett in einem Topf zum Kochen bringen. Geliermittel hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis es Blasen wirft und einzudicken beginnt. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Die restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Kokosmischung hinzufügen und zu einer Crème rühren.

Die Crème auf den abgekühlten Boden geben und für mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

Das Maracuja-Fruchtfleisch mit dem Wasser pürieren. Durch ein Passiertuch oder Sieb geben, um die Kerne zu entfernen.

Saft, Zucker und Geliermittel in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.

Die Chia Samen untermischen und den Gelee-Belag über die abgekühlte Füllung giessen. Tarte für 1 Std. kühl stellen.

Kurz vor dem Verzehr mit einigen Physalis dekorieren.