Gratinform (ca. 17 × 26 cm) mit Backspray einsprühen.

Weggli in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen und darübergiessen. 15 Minuten stehen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Mandeln und Zitronenschale daruntermischen. Butter schaumig schlagen und zur Brotmischung geben. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und zusammen mit den Kirschen dem Teig beigeben und mischen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und vorsichtig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 35 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 35 Min.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und noch warm geniessen.