Exotische Kokos-Crêpes
etwa 8 Stücke
Gelingt leicht
40 Min
Diese Crêpes aus Kokosmilch mit exotischen Früchten katapultieren uns gleich an den Carneval von Rio!
Zutaten
Vorbereiten
4 EL
Kokosraspeln
Crêpes
180 g
Mehl
4 dl
Kokosmilch , ungesüsst
3
Eier
1 dl
Rahm
60 g
Roh-Rohrzucker
Füllung
1 Stk.
Mango
3 Stk.
Kiwi
1 EL
Honig, flüssig
1 Stk.
Limetten , Saft
Zum Kochen
6 EL
Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Hinweis
Rezept N° 222
Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
1
Vorbereiten
Kokosrapsel in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, erkalten lassen.
2
Crêpes
Mehl in eine Schüssel sieben. Kokosmilch, Eier, Rahm und Rohrzucker zusammen verquirlen, unter Rühren zum Mehl geben. Mit einem Schwingbesen verrühren. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
3
Füllung
Mango halbieren, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. In Würfel schneiden. Kiwis schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Flüssigen Honig und Limettensaft verschlagen und mit Mango und Kiwi vermischen.
4
Zum Kochen
Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Aus dem Teig 8 Crêpes backen. Jede Crêpe mit Früchten belegen, aufrollen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.
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