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Glutenfreie Rüeblitorte
etwa 10 Stücke
Gelingt leicht
30 Min
Rüeblitorte mit einem leckeren Frischkäse-Frosting und süssen Marzipan Rüebli - ein glutenfreier Genuss zu Ostern.
Zutaten
Teig
100 g
Butter
120 - 150 g
Vollrohrzucker
1 Prise
Salz
6
Eier
450 - 500 g
Rüebli, geschält, gerieben
100 g
Mandeln, gemahlen
200 g
Haselnüsse, gemahlen
100 g
Mandelmehl entölt (oder 200 g gemahlene Mandeln)
Frosting
200 g
Frischkäse
50 g
Reissirup
Zubereitung:
Zubereitung:
30 Min
Backen:
40 Min
Ruhen:
80 Min
1
Vorbereiten
Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Öl/Butter bestreichen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 180 °C
Heissluft: 160 °C
2
Teig
Butter mit Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig schlagen, Eier hinzugeben. Geraspelte Rüebli, gemahlene Mandeln und Haselnüsse, Mandelmehl sowie Backpulver und Vanillepaste unterheben.
Die Masse in die Sprinform geben und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für 40-50 Min. backen.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: 40 - 50 Min.
Gut auskühlen lassen.
3
Frosting
Frischkäse mit Reissirup anrühren und auf die Torte geben.
4
Dekoration
Torte mit Marzipan Rüebli und gehackten Pistazien verzieren.
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