Holunderblüten-Balsamico
etwa 2 Flaschen à 5 dl
Gelingt leicht
40 Min
Dieses selbstgemachte Dressing aus Holunderbeeren und Balsamico passt perfekt zu Käse, Frischkäse und Tomaten und ist ein wunderbares Mitbringsel.
Zutaten
Balsamico-Sauce
500 g
Holunderbeeren
300 g
Zucker
500 ml
Balsamico-Essig
2 Beutel
5 Stk.
Pimentkörner
etwa 1 TL
Anis
½ TL
Muskatblüte
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Zubereitung:
Zubereitung:
40 Min
1
Vorbereiten
Holunderbeeren waschen und von den Dolden streifen.
2
Balsamico-Sauce kochen
Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Vanille-Zucker und Gewürze hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren, ohne Deckel etwa 8 Min. schwach köcheln lassen.
3
Die Holunderbeeren hinzufügen und erneut etwa 12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4
Die Essig-Frucht-Masse durch ein Sieb streichen. Den Holunder-Balsamico in vorbereitete Flaschen füllen und verschliessen.
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Hinweis
Tipp: Die Holunderbeeren kann man gut in Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Dann den Saft der aufgetauten Früchten mitverwenden.
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