Gelatine in kaltem Wasser einlegen. Milch zum Kochen bringen, von der Herdplatte ziehen und die eingeweichte Gelatine dazu geben. So lange rühren, bis sich alles gut vermischt hat. Instant-Kaffeepulver, Vanillin-Zucker und Zucker zusammen unter die warme Milch rühren. Rahm steifschlagen.
Abkühlen lassen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Krokant mit dem Rahm unter die Crème heben.
Die Crème in 4 Portionengläser füllen und min. 3 Stunden kalt stellen.
Weisse Schokolade mit einem Sparschäler zu Raspeln schneiden und die Crème dekorieren.
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