Nougattorte

Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.Spritzsack mit Sterntülle (Ø 13 mm.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Für den Teig Eigelb und Wasser in einer Schüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers und Vanillin-Zucker nach und nach dazugeben. So lange weiterrühren, bis eine dicke helle Crème entsteht. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker unter ständigem Weiterschlagen (auf höchster Stufe) nach und nach einrieseln lassen. Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Epifin und Backpulver vermischen und darübersieben. Vorsichtig unter die Masse ziehen.

In die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten im unteren Teil des vorgeheizten Backofens backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Herausnehmen, von der Form lösen und erkalten lassen. Das ausgekühlte Biskuit einmal waagrecht durchschneiden.

Für den Nougat Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mandeln dazugeben und goldbraun rösten. Nach dem Erkalten mit dem Wallholz zerstossen.

Für die Füllung etwas Milch mit dem Kaffeepulver mischen, kurz erhitzen und der übrigen Milch beifügen. Crème-Fix-Pulver dazugeben und mit dem Mixer während einer Minute rühren. In einer separaten Schüssel Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Die vorbereitete Crème nach und nach dazugeben und geschmeidig rühren. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen und vorsichtig unter die Crème mischen.

Den ersten Tortenboden auf eine Platte legen und mit zwei Dritteln der Crème bestreichen. Mit etwas Nougat bestreuen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und leicht andrücken. Etwas Crème für die Dekoration in den Spritzsack füllen. Mit der restlichen Crème Torte und Rand bestreichen. Vollständig mit Nougat bestreuen. Mit dem Spritzsack 10–12 Rosetten dressieren.

Jede Rosette mit einer halben Kirsche dekorieren.