Mehl mit Wasser verkneten und ca. 30 Min. quellen lassen. 

Salz und Trockenhefe dazugeben und ca. 10 Min. mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Std. ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstossen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und in 4 gleich grosse Portionen aufteilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und zugedeckt nochmals 10 Min. gehen lassen. 

Die Teigkugeln zu Strängen rollen und eindrehen. Die Baguettes am heissen Pizzastein bei 200 bis 250 °C ca. 30 Min. backen. Den Deckel des Grill geschlossen halten. 

Backzeit: etwa 30 Min.