Pastéis de Nata mit Vanille

Muffinform mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Grosse Schüssel und Sieb bereitstellen.

Eigelb mit Epifin in einer Schüssel gut verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit Milch und Zucker in einer Pfanne aufkochen. Unter ständigem Rühren zur Eigelb-Epifin-Mischung geben. Zurück in die Pfanne giessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse cremig ist. Sofort durch das Sieb in die vorbereitete Schüssel giessen, die Oberfläche der Vanillecrème mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 250 °C

Heissluft: 230 °C

Blätterteig entrollen, quer halbieren, Teighälften exakt aufeinanderlegen und von der schmalen Seite her satt aufrollen. Teigrolle mit einem scharfen Messer in 12 Scheiben schneiden (ca. 2 cm dick). Mit der Schnittfläche nach oben von Hand zu Rondellen formen (ca. Ø 8 cm) und in die Muffinvertiefungen legen. Die Crème in die Teigförmchen füllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.

Etwas abkühlen lassen (ca. 10 Minuten), vorsichtig aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm servieren.