Pfirsich-Johannisbeer-Streuselkuchen

Einen Backrahmen auf ein befettetes und bemehltes Backblech (30 x 35 cm) stellen. Den Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Für den Teig die Butter mit Puderzucker, Salz, Vanillin-Zucker und Orangenschale mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Teigmasse in das vorbereitete Backblech mit Rahmen einfüllen und glatt streichen.

Die Pfirsiche an der Spitze kreuzweise (1 -2 cm lang) einschneiden. 1 - 2 Min. in kochendes Wasser geben und danach kalt abschrecken. Die Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden. Die Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen. Den Teig mit Pfirsichscheiben und Johannisbeeren belegen.

Für die Streusel die Zutaten auf einer Arbeitsfläche mit den Händen verreiben und im Backrahmen verteilen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.

Für den Guss Puderzucker mit Pfirsichnektar oder Zitronensaft verrühren und auf dem erkalteten Kuchen mit einem Löffel in Linien verteilen.