Pizza-Gugelhopf

Eine Gugelhopfform fetten und mit Mehl bestäuben.

Die Tomaten nicht zu fein hacken und beiseitestellen. 

Mehl und Trockenhefe gut vermischen. Öl, Wasser, Salz, Kräutermischung und Parmesan dazugeben und alles während 5 bis 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen. 

Den Teig auf wenig Mehl rechteckig (25 × 50 cm) auswallen. Oliven, Kapern und Tomatenwürfel darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her einrollen, in die vorbereitete Form legen und gleichmässig darin verteilen; zugedeckt bis knapp unter den Formenrand gehen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 190 °C

Heissluft: etwa 170 °C

Den Pizza-Gugelhopf ca. 45 Minuten im unteren Ofendrittel backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 45 Min.

Nach dem Backen ca. 8 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschliessend auf ein Gitter stürzen.