Rhabarber-Bowle mit speziellen Eiswürfeln

Für die Eiswürfel die Himbeeren verlesen, die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Blüten verlesen, abziehen, aber nicht waschen. Einzelne Beeren und Blüten in beliebige Eiswürfelformen verteilen, mit Wasser aufgiessen und einfrieren.

Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann mit Zucker, Vanille Zucker und Wasser in einem Topf etwa 2 Minuten dünsten und anschliessend abkühlen lassen. Den Zitronensaft und den Himbeersirup unterrühren und alles mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Alles in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit gekühltem Sekt, Mineralwasser und den Eiswürfeln auffüllen.