8 bis 10 Dessertschalen à 1 dl bereitstellen.

Epifin in einer Schüssel mit 50 ml Apfelsaft und Finesse mischen. 5 dl Süssmost aufkochen, angerührtes Epifin beigeben und unter stetigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, dem Süssmost beigeben und unter stetigem Rühren erhitzen bis kurz vor dem Siedepunkt. Crème direkt mit einer Frischhaltefolie zudecken und abkühlen lassen.

Zitronensaft beigeben und gut mischen. Rahm schaumig schlagen und 100 g auf die Crème geben und darunterziehen. Crème in Dessertschalen abfüllen.

Restlichen Schlagrahm mit einem Löffel auf die Desserts platzieren. Apfel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und die Desserts damit dekorieren.