Tomaten-Basilikum-Focaccia

Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen.

Mehl mit Hefe mischen. Mit Salz, Wasser und Öl zu einem glatten, luftigen Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte (ca. 60 Minuten) aufgehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und auf etwas Mehl 1 cm dünn auswallen. Den ausgewallten Teig auf das Blech legen und mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel im Abstand von ca. 5 cm Löcher in den Teig drücken.

Den Ofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 210 °C

Heissluft: 190 °C

Die Cherrytomaten vierteln und in den angebrachten Vertiefungen verteilen. Knoblauch fein hacken, Basilikum in feine Streifen schneiden und beides über den Teig verteilen. Den belegten Teig mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im unteren Teil des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und noch warm in Rechtecke schneiden.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 15 Min.