Cakeform oder Backrahmen mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Zucker, Vanille Paste und Eier zusammen schaumig rühren bis die Masse hell und luftig ist. Das Mehl dazu sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form geben und in der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Quer halbieren.

Rhabarber in Stücke schneiden und in einem Kochtopf knapp mit Wasser bedecken. Zugedeckt für 10 Minuten kochen lassen. Den Saft durch ein Sieb abtropfen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die abgetropften Rhabarberstücke fein pürieren.

Eine Hälfte des Biskuits in  die mit Backpapier ausgelegte Cakeform (oder Backrahmen) legen.

Frischkäse, Rahm, Kondensmilch und Vanille Paste luftig aufschlagen. 1/3 der Masse beiseitestellen. 1 Beutel Gelatine Express unter 2/3 der Masse rühren und auf dem Biskuit verteilen. In den Kühlschrank stellen.

100 g pürierte Rhabarber unter die restliche Cheesecake-Masse rühren. 1 Beutel Gelatine Express unter die Masse rühren. Masse auf der ersten Schicht verteilen. In den Kühlschrank stellen.

Den abgekühlten Rhabarbersaft (250 ml abmessen) mit einem Beutel Gelatine Express verrühren und auf die Cheesecake-Masse geben. 30 min kühl stellen. Biskuit darauflegen und für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Rahm, Doppelrahm, Vanille Zucker und Rahmhalter mit dem Schwingbesen aufschlagen bis die Masse steif ist. Den Cake aus der Form lösen. Den Rahm auf den Layer Cheesecake geben und mit Marshmallows und Streudekor nach Belieben dekorieren.