Aprikosen-Marzipan Konfitüre

 4 saubere Einmachgläser à 324 ml mit Deckel bereitstellen.

Aprikosen waschen, entsteinen und halbieren. Marzipan in kleine Stücke zupfen und mit Aprikosen, Limettensaft und Bitter-Mandel Aroma pürieren. Zucker, Gelfix und Zitronensäure mischen, beigeben und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen. Für die Gelierprobe 1 bis 2 TL vom heissen Kochgut auf einen kalten Teller geben. Wird die Gelierprobe nicht fest, noch etwas länger kochen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, rühren, bis der Schaum zerfallen ist, und sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Gut verschliessen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.