Caramelnüsse

Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Backrahmen (20 × 20 cm) umstellen.

Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Erkalten lassen.

Zucker auf kleinem Feuer hellgelb caramelisieren. Pfanne vom Herd nehmen und Butter, Vanille Paste und Rahm vorsichtig dazugeben und gut mischen (Vorsicht: sprudelt!). Auf kleinem Feuer kochen lassen, bis die Masse gut zusammenhält (ca. 10 Minuten), Nüsse daruntermischen und auf das vorbereitete Blech giessen. Am besten über Nacht auskühlen lassen.

Kuchenglasur nach Packungsanleitung zubereiten. Das Caramel vom Papier lösen und die untere Seite mit Glasur bestreichen. Im Kühlschrank erkalten lassen und wieder auf die Glasurseite wenden. Pralinen von etwa 3 × 3 cm schneiden und servieren.