Das Backblech (40 x 30 cm) mit Backpapier belegen.

Für den Teig Mehl mit Hefe mischen. Mit dem Salz, dem Wasser und dem Öl zu einem glatten, luftigen Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten bzw. um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und auf etwas Mehl 1 cm dünn auswallen. Den ausgewallten Teig auf das Blech legen und mit dem Finger oder einem Kellenstiel im Abstand von ca. 5 cm Löcher in den Teig drücken.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 210 °C

Heissluft: etwa 190 °C

Den Teig nach Belieben mit Zutaten belegen:

Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, Asiago an der Röstiraffel reiben und beides in den angebrachten Vertiefungen verteilen, mit Rosmarinnadeln würzen.

Die Cherrytomaten in vier Teile schneiden und in den angebrachten Vertiefungen verteilen. Knoblauch fein hacken, Basilikum in feine Streifen schneiden und beides über den Teig verteilen.

Den belegten Teig mit reichlich Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

In der unteren Ofenhälfte ca.15 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 210 °C

Heissluft: etwa 190 °C

Focaccia noch warm in Rechtecke schneiden.