Glutenfreier Kürbis-Blechkuchen

Den Boden der Back-Trend Rechteck-Springform 28 x 18 cm mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Den Kürbis waschen, trocken tupfen und in grosse Stücke schneiden. Danach die Stücke in eine Schüssel raffeln. Eier, Agavendicksaft, Salz, Mandeln, Backpulver, Zimt und die Hälfte der Maisstärke dazugeben und mit einem Löffel gut umrühren. 

Das Sonnenblumenöl mit Hilfe eines Pinsels in der Backform verstreichen und den Rest der Maisstärke darüber streuen. Die Kürbismasse dazugeben, gleichmässig in der Form verteilen und auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und das Kürbiskernöl unterrühren. Den Kürbiskuchen aus der Form nehmen, die Kuvertüre über den noch warmen Kuchen giessen und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.