Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Hefe gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Die Rosinen kurz unterkneten.

Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Den Teig nach dem Gehen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in 3 gleich grosse Stücke teilen, rund formen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen, sie lassen sich dann leichter Rollen formen. Die Teigstücke nach dem Ruhen zu ca. 40 cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf ein gefettetes, bemehltes Backblech geben und zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Eigelb mit Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Den Zopf mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Den Hefezopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.