Heidelbeer-Vanille Würfel

Rechteck-Springform (28 × 18 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

Heidelbeeren waschen oder auftauen lassen und mit Zucker 8 Minuten einkochen. Gelfix und Zitronensäure beigeben und 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Das Gelée sofort in die vorbereitete Springform giessen und auskühlen lassen.

Schokolade hacken und in einer Schüssel bereitstellen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Rahm aufkochen. Vanilleschote entfernen, den heissen Rahm sofort über die Schokolade giessen und rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Butter unterrühren. Die Ganache auf das Gelée geben, die Oberfläche glatt streichen, mit Folie abdecken und an einem kühlen Ort über Nacht (oder mind. 3 Stunden) fest werden lassen.

Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und die Oberfläche dünn damit bestreichen. Die Ganache vom Rand lösen und vorsichtig auf ein frisch mit Backpapier belegtes Blech stürzen. Die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen und wieder stürzen. In kleine Quadrate à ca. 2,5 cm schneiden. Die Würfel auf einer Gabel so tief in der Kuchenglasur tunken, dass die Gelée-Oberfläche frei bleibt. Die Würfel am Schüsselrand abstreifen, auf ein Backpapier setzen und fest werden lassen.