Kaffee zubereiten, Zucker dazugeben und verrühren. Etwas abkühlen lassen. Im warmen Zustand  Amaretto zugeben und beiseite stellen.

Eigelb mit Zucker, Vanille Zucker und Salz mind. 2 Min schaumig schlagen. Mascarpone und 3 EL der Eigelb-Crème mit einem Schwingbesen glatt rühren. Restliche Crème vorsichtig unterheben. Rahm steif schlagen und zuletzt unter die Crème heben.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine flache eckige Auflaufform (etwa 23x33 cm) legen, mit der Hälfte der Kaffee-Amaretto-Mischung beträufeln und mit der Hälfte der Mascarponemasse bedecken. Die restlichen Zutaten in gleicher Reihenfolge daraufschichten. 

Mind. 2 Std. kühl stellen. Kurz vor dem Servieren üppig mit Kakaopulver bestäuben.