Lebkuchenparfait mit Schokoladensauce
8 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Ein tolles Lebkuchenparfait mit kleinen Lebkuchenstückchen dekoriert und einer Schokoladensauce garniert - ein etwas anderes Dessert zu Weihnachten.
Zutaten
Lebkuchenparfait
2
Eier
1
Eigelb
50 g
Zucker
1 Beutel
50 g
125 g
Crème fraîche
1 TL
Lebkuchengewürz
2 dl
Rahm, steif geschlagen (200 ml)
Lebkuchenstückchen
50 g
Lebkuchen in kleine Stückchen geschnitten
Schokoladensauce
1 dl
Rahm (100 ml)
100 g
Zartbitterschokolade, gehackt
1 EL
Rum
Zubereitung:
Gesamt:
40 Min
Zubereitung:
40 Min
1
Vorbereiten
Kastenform (11 x 20 cm) mit Frischhaltefolie auslegen.
2
Lebkuchenparfait
Eier mit Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker über Dampf (Wasserbad) mit einem Schneebesen solange dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vom Herd nehmen, Marzipan dazugeben und unter Rühren auflösen. Crème fraîche mit Lebkuchengewürz unterrühren. Den geschlagenen Rahm unter die Masse heben.
Die Masse in die vorbereitete Kastenform füllen und tiefkühlen.
3
Lebkuchenstückchen
Die Lebkuchenwürfel in einer Pfanne goldbraun rösten.
4
Schokoladensauce
Rahm aufkochen und die Schokolade darin auflösen und mit Rum verfeinern.
Das Parfait stürzen und die Folie abziehen. In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Schokoladensauce und Lebkuchenstückchens servieren.
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