Limetten-Tarte mit Meringue Haube

Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand einfetten (z.B. mit Dr. Oetker Backspray). Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 190 °C

Heissluft: etwa 170 °C

Petit Beurre in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Rollholz gut zerkleinern und in eine Schüssel leeren. Die Butter schmelzen, beigeben und gut mischen. In der Springform gleichmässig verteilen, andrücken und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 7 Minuten backen. 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 7 Min.

Backofentemperatur um 20 °C reduzieren.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heissluft: 150 °C

Eigelb mit Kondensmilch und Finesse Vanille 3 Minuten schaumig schlagen. Die Schale der Limetten abreiben und beigeben. Den Saft der Limetten auspressen und beigeben. Die Mischung auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen. 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Backofentemperatur um 30 °C reduzieren.

Ober- und Unterhitze: 140 °C

Heissluft: 120 °C

Eiweiss zu Schnee schlagen, den Zucker und den Vanille Zucker dabei in 3 Schritten einrieseln lassen. Die Masse ungleichmässig auf den Kuchen streichen und weitere 45 Minuten backen. 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 45 Min.

Etwas abkühlen lassen, vorsichtig ausformen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. 

Die Tarte mit Limetten verzieren.