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Backen

Proteinreiches Brot

4 Portionen
Gelingt leicht
80 Min
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan
Dieses nahrhafte und proteinreiche Vollkornbrot schmeckt wunderbar und passt ideal zu einem feinen Brunch.

Zutaten

Für das Brot
130 g
Sonnenblumenkerne
90 g
Leinsamen
100 g
Nüsse gehackt, z.B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse
60 g
Hanfsamen (geschält)
200 g
Roggenvollkornschrot
4 EL
Chia Samen
1 Beutel
Dr. Oetker Trockenhefe
6 EL
Leinsamen geschrotet
3 g
Kokosöl flüssig
3 TL
Apfelessig
5 dl
Wasser
1 TL
Salz

Zubereitung:

Gesamt:
80 Min
Zubereitung:
20 Min
Backen:
60 Min
1
Vorbereiten

Eine Kastenform (30cm) 

2
Brotteig erstellen

Sonnenblumenkerne, Leinsamen, gehackte Nüsse, Hanfsamen, Roggenvollkornschrot, Trockenhefe, geschrotete Leinsamen in einer grossen Schüssel vermischen.


Kokosöl, Apfelessig,  warmes Wasser und Salz hinzufügen und gut verkneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.


Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

3

Brot backen, bis das Brot goldbraun ist. 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 60 Min.

4

Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

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Dr. Oetker Trockenhefe
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