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Proteinreiches Brot
4 Portionen
Gelingt leicht
80 Min
Dieses nahrhafte und proteinreiche Vollkornbrot schmeckt wunderbar und passt ideal zu einem feinen Brunch.
Zutaten
Für das Brot
130 g
Sonnenblumenkerne
90 g
Leinsamen
100 g
Nüsse gehackt, z.B. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse
60 g
Hanfsamen (geschält)
200 g
Roggenvollkornschrot
4 EL
Chia Samen
1 Beutel
6 EL
Leinsamen geschrotet
3 g
Kokosöl flüssig
3 TL
Apfelessig
5 dl
Wasser
1 TL
Salz
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Zubereitung:
Gesamt:
80 Min
Zubereitung:
20 Min
Backen:
60 Min
1
Vorbereiten
Eine Kastenform (30cm)
2
Brotteig erstellen
Sonnenblumenkerne, Leinsamen, gehackte Nüsse, Hanfsamen, Roggenvollkornschrot, Trockenhefe, geschrotete Leinsamen in einer grossen Schüssel vermischen.
Kokosöl, Apfelessig, warmes Wasser und Salz hinzufügen und gut verkneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
Teig in eine gefettete Kastenform geben und glatt streichen. Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heissluft: 180 °C
3
Brot backen, bis das Brot goldbraun ist.
Einschub: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 60 Min.
4
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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