Rüeblitorte mit Cream Cheese Frosting

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kuchenform ein und stelle sie beiseite. 

Vermische das Mehl, Backpulver, Vanille Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer grossen Rührschüssel.

In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann den Zucker und das Öl hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Die geriebenen Rüebli und die gehackten Baumnüsse unterheben, bis sie gleichmässig verteilt sind.

Giesse den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter legst.

Während der Kuchen abkühlt, bereite das Frischkäse-Frosting vor. In einer mittelgrossen Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker, die weiche Butter und den Vanilleextrakt schlagen, bis die Mischung glatt und crèmig ist. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting gleichmässig auf der Oberseite verteilen.

Wenn gewünscht, zusätzlich gehackte Nüsse deiner Wahl auf das Frosting streuen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Geniesse deine klassische Rüeblitorte!