Universalzerkleinerer, feines Sieb und Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) bereitlegen. Backblech mit Backpapier belegen.

Mandeln mit Puderzucker vermischen, mit einem Universalzerkleinerer sehr fein mahlen (eventuell in mehreren Portionen mahlen) und durch ein feines Sieb streichen. 

Eiweiss mit Vanillin-Zucker, Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) steif schlagen. Das Mandel-Puderzucker-Gemisch in zwei Portionen mit dem Schneebesen unterrühren. 

Die Masse in den Spritzbeutel geben. Für jeden Schneemann jeweils zwei Tupfen (Ø 2,5 cm und Ø 1,5 cm ) direkt nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Macarons ca. 30 Min. stehen lassen, damit sich eine Haut bilden kann.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 150 °C

Heissluft: 130 °C

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für 12 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 12 Min.

Die Macarons auf dem Backblech vollständig erkalten lassen. 

Die Konfitüre mit Marzipan mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Schneemann-Macarons damit zusammensetzen. 

Mit Zuckerschrift Augen, Mund, Knöpfe und Nasen aufspritzen.