Schwänli

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heissluft: etwa 200 °C

Das Mehl auf ein weisses Blatt Papier sieben. In einer Pfanne Wasser, Butter und Salz aufkochen. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Mehl auf einmal (im Sturz) beigeben. So lange rühren, bis ein glatter Kloss entstanden ist. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich auf dem Pfannenboden ein weisser Film bildet. Den heissen Kloss sofort aus der Pfanne in eine Schüssel geben, damit er schneller abkühlt. Die Eier einzeln beigeben und in den Teig einarbeiten. Am Schluss das Backpulver in den erkalteten Teig geben. Den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle (Ø 15 mm) füllen und tränenförmig auf das vorbereitete Blech spritzen.

Im vorgeheizten Backofen während 10 Minuten backen,

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 10 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heissluft: etwa 200 °C

Dann die Temperatur auf 190°C (Umluft 170°C) reduzieren und weitere 15 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 15 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 190 °C

Heissluft: etwa 170 °C

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Schwanenhälse den restlichen Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle (Ø 3 mm) füllen und S-förmig auf ein Backpapier spritzen.

Im vorgeheizten Backofen während ca. 8-10 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 8 - 10 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 220 °C

Heissluft: etwa 200 °C

Herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Crème Patisserie nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem Finesse aromatisieren. Den Rahm in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Für die Schwänli die Gebäcke waagrecht halbieren und die obere Hälfte längs teilen. Die Crème Patisserie in die Böden füllen, mit dem Rahm garnieren und die „Flügel" und „Hälse" aufsetzen.

Mit wenig Puderzucker bestäuben. Möglichst frisch servieren.