Tessiner Traubengelée

4 Gläser à ca. 220 ml bereitstellen.

Die Trauben abzupfen, abspülen und mit dem Orangen- und Limettensaft bei sanfter Hitze kochen, bis sie aufgeplatzt sind (ca. 20 Minuten). Die Fruchtmischung durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. 

900 g Fruchtsaft abwiegen, Gelfix, Zucker und Zitronensäure beigeben, mischen und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mind. 3 Minuten sprudelnd kochen, Pfanne vom Herd nehmen und noch 1 Minute rühren, bis der Schaum zerfallen ist. 

Für die Gelierprobe 1 bis 2 TL vom fertigen, heissen Kochgut auf einen kalten Teller geben. Sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gut verschliessen, umdrehen und ca. 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.