Zuger Kirschtorte

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Die Eigelb mit dem heissen Wasser, 2/3 des Zuckers und dem Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und nach und nach den restlichen Zucker beigeben. Weiterschlagen bis die Masse schön glänzt. Auf die Eigelb-Masse geben. Das Mehl mit dem Epifin und Backpulver mischen und dazu sieben. Mit einem Teigschaber sorgfältig mischen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen.

Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen während ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Japonaisböden den Zucker und den Vanillin-Zucker löffelweise unter den Eischnee schlagen, bis eine schön glänzende Masse entsteht. Die Mandeln vorsichtig darunterheben. Auf ein Backpapier zwei Rondellen mit 26 cm Ø zeichnen und die Masse darin verteilen.

Bei 100°C bei Umluft ca. 90 Minuten backen. Herausnehmen und sofort das Backpapier mit einem nassen Lappen abreiben und ablösen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 90 Min.

Heissluft: etwa 100 °C

Auskühlen lassen.

Die Crème Patisserie nach Packungsanleitung zubereiten. Die Butter schaumig rühren, zur Crème geben und nochmals 1-2 Minuten weiterrühren. Mit der Speisefarbe einfärben.

Zum Fertigstellen Wasser und Zucker zusammen aufkochen, erkalten lassen und den Kirsch dazu geben. Je einen Viertel der Buttercreme auf die Japonaisböden verstreichen, das Biskuit auf einen der Böden legen und mit dem verdünnten Kirsch tränken. Den zweiten Japonaisboden mit der Creme nach unten aufs Biskuit legen. Die ganze Torte mit dem Rest der Buttercreme bestreichen. Den Rand mit dem Krokant dekorieren

Puderzucker auf die Torte sieben und nach Bedarf kandierte Kirschen drauflegen.