Préparer 1 bouteille d’env. 250 ml. Préparer 2 tasses à café de 300 ml chacune.

Couper la gousse de vanille dans la longueur, en gratter la pulpe et porter à ébullition dans une casserole avec le sucre et l’eau. Laisser mijoter env. 2 minutes, jusqu’à ce que les cristaux de sucre se soient complètement dissous. Laisser légèrement refroidir le sirop, transvaser dans la bouteille avec la gousse, bien fermer, laisser entièrement refroidir et conserver au réfrigérateur.

Verser du sirop à la vanille dans les tasses. Faire chauffer le lait et le faire mousser avec un mixeur ou un mousseur à lait. Répartir le lait dans les tasses, en retenant la mousse à l’aide d’une cuiller. Répartir ensuite la mousse entre les tasses et verser doucement le café en un fin filet dans les tasses.

Saupoudrer la mousse de sucre vanillé. Servir immédiatement.