Pâte de vanille: où peut-on en acheter et comment peut-on la conserver et l’utiliser?

Pâte de vanille

^{Produits à la vanille}

Pâte de vanille

Si tu grattes des gousses de vanille entières pour préparer du pouding ou si tu utilises du sucre vanillé pour confectionner des gâteaux moelleux, tu as certainement déjà entendu parler de la pâte de vanille. Vendue dans de petits tubes, elle se trouve à côté des autres produits à la vanille. au rayon pâtisserie. Mais que renferment les tubes dont le contenu est déclaré comme «pâte de vanille»? A quelles préparations la pâte de vanille convient-elle et peut-on aussi en fabriquer soi-même? On te dit tout.

Vanille

Pâte de vanille Bourbon

Préparée avec de la délicieuse vanille Bourbon, la pâte de vanille Bourbon donne un goût de vanille intense à vos desserts.

Qu’est-ce que la pâte de vanille?

La pâte de vanille est, en général, une pâte fabriquée avec de l’extrait de vanille et de la pulpe de vanille. Sa consistance est celle d’un sirop liquide épais. Une pâte de vanille de qualité se reconnaît entre autres à la pulpe de vanille extraite qu’elle contient et à laquelle on doit la présence de points noirs caractéristiques.

A quoi sert la pâte de vanille?

On peut principalement utiliser de la pâte de vanille en tube pour la préparation de pâtisseries, de desserts et de crèmes. Pour la doser facilement, tu peux utiliser une cuiller à café; si tu réchauffes légèrement la cuiller, la consistance de la pâte change et celle-ci se travaille plus aisément.

Par ailleurs, les recettes salées sont de plus en plus fréquemment parfumées à la vanille. Si tu utilises de la pâte de vanille dans des plats salés, veille à n’en ajouter qu’une petite quantité pour obtenir une touche vanillée.

Substitut à la pâte de vanille

Tu n’as pas de pâte de vanille sous la main? Aucun problème. Même si les produits à la vanille sont mieux indiqués pour certaines recettes que pour d’autres, ils sont interchangeables au moyen de petites astuces.

Nous te montrons comment tu peux facilement gratter la pulpe de vanille.
Si tu veux remplacer la pâte de vanille par de l’extrait de vanille, sache qu’une cuiller à café de pâte de vanille correspond à peu près à une cuiller à café d’extrait de vanille.
Si tu remplaces la pâte de vanille par du sucre vanillé, tu peux utiliser la même quantité de sucre vanillé, mais l’arôme sera moins intense. De plus, lorsque tu utilises du sucre vanillé dans une recette sucrée, tu dois veiller à réduire en conséquence la quantité de sucre.

Achat et conservation de la pâte de vanille

Tu trouveras de la pâte de vanille dans les rayons pâtisserie des magasins bien achalandés. Comme la Pâte de vanille Dr. Oetker est disponible dans des tubes refermables, tu peux facilement la doser selon tes goûts. La pâte doit être conservée dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Préparer une pâte de vanille maison

Tu préfères utiliser des gousses de vanille entières? Tu peux fabriquer ta pâte de vanille facilement et rapidement. Notre vidéo t’accompagne pas à pas dans sa préparation.

Recette pour environ 230 g de pâte de vanille

Ingrédients:

6 gousses de vanille
100 g de sucre roux
100 ml d’eau

Préparation:

Oter les extrémités dures des gousses de vanille. Couper les gousses en tronçons d’env. 1 cm de long.
Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole et laisser mijoter env. 1 minute. Mettre le mélange d’eau et de sucre avec les morceaux de gousses dans un blender résistant à la chaleur et réduire finement en purée à puissance maximale.
Verser la pâte de vanille chaude dans un bocal propre et hermétique et laisser refroidir. Ensuite, fermer le bocal et réserver au frais.

La pâte de vanille maison se conserve plusieurs semaines dans un bocal étanche.
Lorsque tu en utilises, sers-toi impérativement d’une cuiller propre pour éviter la contamination de la pâte par des germes indésirables.