Cheesecake à la vanille et glaçage croustillant

Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 20 cm) de papier cuisson. Préchauffer le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Emietter les biscuits soit à l’aide d’un robot de cuisine soit dans un sachet en plastique jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajouter le beurre fondu et remuer avec une cuillère jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Tasser le mélange uniformément sur le fond du moule à l’aide d’une cuillère et d’un verre, selon le cas. Faire cuire 10 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 10 Minutes

Retirer du four et laisser refroidir. Graisser les bords du moule avec un peu de beurre.
Diminuer la température du four.

Four traditionnel: 160 °C

Four à chaleur tournante: 140 °C

Dans une terrine, mélanger la ricotta, le fromage frais et le sucre et battre au batteur électrique (fouets) à vitesse minimale puis à vitesse moyenne. Ajouter les œufs et la pâte de vanille et continuer de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Diluer l’Epifin avec l’eau, ajouter au mélange de fromages et incorporer délicatement avec une spatule. 

Verser cette garniture sur la base désormais refroidie, répartir uniformément à l’aide d’un couteau et faire cuire.

Temps de cuisson: environ 60 - 70 Minutes

Si le centre du gâteau est encore un peu «tremblant» et que les bords sont légèrement dorés, éteindre le four et laisser refroidir le cheesecake dans le four, porte ouverte, durant 30 minutes. Ensuite, laisser refroidir pendant au moins 3 à 4 heures au frigo.

Faire fondre le Glaçage Croustillant Dr. Oetker selon les instructions mentionnées sur l’emballage. Verser le glaçage le long du bord supérieur du gâteau de manière à le faire couler sur les côtés et à créer ainsi un effet «dégoulinant». Disposer des framboises fraîches sur le dessus puis utiliser un économe pour râper du chocolat et déposer les copeaux sur le cheesecake.