Répartir des caissettes en papier dans le moule à muffins. Préchauffer le four.

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Faire fondre le beurre. Mettre les biscuits dans un sachet de congélation, bien le fermer et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu, répartir dans les caissettes en papier et bien tasser. Laisser refroidir.

Mettre le fromage frais, le mascarpone, la crème fraîche, le sucre glace, la pâte de vanille, les œufs et le jus de citron dans un bol et mélanger avec un batteur électrique (fouets).
Répartir la préparation uniformément sur les fonds biscuités. Placer le moule sur la grille du four.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 40 Minutes

Laisser ensuite refroidir pendant au moins 1 heure dans le moule à muffins sur une grille. 

Puis retirer délicatement les cheesecakes avec leurs caissettes et les laisser refroidir complètement.

Décorer les cheesecakes avec des pistaches hâchées et des œufs en chocolat.