Cœurs en pain d'épices bernois

Dans une poêle, faire chauffeur doucement le miel, le sucre et le beurre tout en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre et la matière grasse soient fondus. Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter les épices pour pain d'épices, la cannelle, les clous de girofle en poudre, les œufs et le lait, puis battre au mixeur à vitesse maximale. Bien mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et en verser les deux tiers dans la préparation, en mélangeant à vitesse moyenne. Sur un plan de travail fariné, malaxer la pâte avec le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop friable, y ajouter encore un peu de lait. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 6 à 8 jours.

Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson. Avoir à disposition un emporte-pièce en forme de cœur. Préchauffer le four.

Four traditionnel: 180 °C

Four à chaleur tournante: 160 °C

Abaisser la pâte sur env. 1 cm d'épaisseur et découper des cœurs. Déposer les cœurs sur la plaque de cuisson en veillant à les espacer suffisamment, les badigeonner d'un peu de lait et les faire cuire à mi-hauteur du four préchauffé env. 15 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 15 Minutes

Porter l'eau et le miel à ébullition et badigeonner les cœurs encore chauds avec ce mélange. Laisser refroidir sur une grille.

Traditionnel:
Mélanger le sucre glace et l'acide citrique puis battre avec le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Réaliser des décorations à l'aide d'un sac en papier ou d'un poche à douille et coller des décors de Noël.

Ou simple:
Réaliser des décorations avec les écritures décoratives et coller des décors de Noël.