Concombres marinés

Préparer 4 pots de 3 dl

Couper les oignons en fines rondelles et l’ail en tranches. Les blanchir dans de l’eau salée bouillante pendant env. 1 minute. Égoutter et laisser refroidir. Éplucher les concombres et les couper en fines rondelles. Les faire cuire dans de l’eau salée bouillante pendant 1 à 2 minutes.
Égoutter les rondelles de concombre, les mélanger aux oignons et à l’ail, puis répartir dans les pots rincés à l’eau bouillante.

Porter le vinaigre, l’eau, le sel, le poivre, le sucre, les graines de moutarde et les clous de girofle à ébullition. Assaisonner et ajouter l’acide citrique. Remplir les pots de concombre avec la marinade et fermer immédiatement. Laisser les concombres mariner env. 4 semaines.